三套指的是家鸭、野鸭和鸽子，一个套一个，顾名三套鸭，这道菜不太好做。
要用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。
里面套的野鸭与鸽子用同样的方法整体出骨，再洗净。
将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将配料如冬菇、火腿片、笋片等填入野鸭腹腔之内，再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中同样填入配料。
将光鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下，放入有竹垫的砂锅内，放入各式调料一起焖煮即成。
这道菜极为考验厨师的刀工，火功：禽出骨，不可破皮，连环相套，注意形整，美观；大火烧开，小火慢炖酥烂方成美味。
这道菜极耗体力，大部分是杨大胖动手完成的，只有配料、调料部分是宋简茹做的，等这道菜完成时，已是正午时分了。
宋简茹饿得头发晕，“不行，我得先吃饭。”
杨大胖连忙盛菜盛菜，端到了小隔间，“二娘，你慢慢吃，我就去忙了。”
“去吧。”
“好咧。”
宋简茹忙得一身是汗，小喜儿看不下去了，“茹姑娘，这就是爷不让你出来的原因，你看你，忙成什么样。”边说边帮她擦手，净脸。
“可是我开心啊。”实际上，今天她做了菜，也不开心，不知为何，总觉得一切都不是自己想要的。
小喜儿撇撇嘴，“没觉得。”
连她都看出了。
算了，先吃饭。
门口却有人找她，被小钱儿挡住了，“各位，你们要是觉得菜好吃，请打赏杨大厨，这里是厨子吃饭的地方，闲人免进。”
“小狗东西，你说谁是闲人呢？”小厮的语气很冲，一副一言不合就要宰了你的感觉。
梁叔说过，以前很多人都是冲着宋记的味道来的，现在很多人是冲着乐安郡王来的，那么他肯定也知道，既然知道还能这么冲，那……宋简茹一惊，连忙起身来到门口。
“你是……”
“宋厨娘是吧，我们世子爷有请。”
世子爷？宋简茹翻找记忆，只认识卫国公府的方沐霖，难道是他，可是他的小厮没这么拽，他是谁？她看向小钱儿。
他好像也不知道。
“走啊，愣着干嘛。”
走就走，宋简茹心道，在自家铺子还能被吃了不成，她跟着小厮到了第一包间，原来竟有过一面之缘。
“小娘子，我们又见面了。”蒋锃着一袭绯袍，头戴金冠，整个人金贵不凡，可惜一副黑眼圈把他打落到纨绔子弟的行列，带着骚气的笑容猥琐颓靡。
宋简茹动动眉头。
“啧啧……”蒋锃突然皱眉，“赵熙怎么把你养的瘦巴巴的，脸上的笑容也没了。”边说边摇头，“都没灵气了。”
两年前的宋简茹，月牙眼弯弯，笑容甜野，一眼就攫住了蒋锃的眼球，今天的宋二娘没有朝气，瘦弱巴巴，但她的五官长开了，‘黛眉开娇横远岫，绿鬓淳浓染青烟’，甜野之美变成了柔和的清婉之秀。
她没应这话，“世子爷，菜还合可吗？”看向一桌子未动的菜，她明知故问。
“喂，你是不是失宠了？”蒋锃坏坏的眉毛一挑，只有失宠的女人才又枯又瘦。
“世子爷，不合口味？”宋简茹懒得理他，她可没忘了两年前的事。
“我就说吧，那赵熙哪懂得怜香惜玉，进子，去去，赶紧找个绝色丫头过来。”
“爷，你找绝色丫头干嘛？”
蒋锃目光盯在宋简茹身上，听到小厮傻不拉叽的问话，一脚踢过去，“找死啊，赶紧给我去。”
“爷，是不是换这个丫头啊，那你要吃亏。”
“我勒了个去，滚不滚？”说完人站起来，小厮吓得一个激棱出去找绝色丫头了。
刚开门，门口堵着一位大神，“谢公子？”
包房内听到小厮的声音，纷纷转头。
今天邪门了？谢衡怎么又来了！这么巧？蒋锃皱眉。
谢衡今天一身玄色衣袍，风姿绰约，也是一身贵气，但与阴柔的蒋锃不同，他浑身上下充满了阳刚之气，是真正的挺拔俊朗，气质潇洒。
嘴角一哂，“蒋世子，刚从百花楼过来？”
“姓谢的你什么意思？”蒋锃脸色一沉。
谢衡抬脚，不急不徐的进了包间，“我说谁抢了我的包间，原来是蒋世子，那我就不计较了，就与你一起吃一顿，不过有言在先，这顿你请。”
说完，自顾自坐下，拿筷子就吃，一点也不客气。
“姓谢的，给我滚。”蒋锃指着门口，一点面子也没有给。
“让我滚很简单，你要是打得过我，我就滚。”
一口老气憋在嗓子眼，整个京城的人谁不知道，要说打架，谁是他谢衡的对手，要不，怎么敢跟赵熙争第一公子的名头。
想到赵熙，蒋锃淡定了，悠悠重新坐到椅子上，也拿起筷子吃起来，“小丫头，赵熙什么时候来？”
“世子爷，郡王来不来，岂是我这个丫头能管得了？”
“哈哈……”蒋锃大乐，“难道你真失宠了，我可听说了，大年初一，赵熙都能抽出空出来接你，今天能不来接你？”
“……”这些世家公子这么闲，赵熙什么时候接个丫头他们都知道的一清二楚？
本小章还未完~.~，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！